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黃太吉正式宣布航母式外賣服務平臺
發布時間: 2015-09-01

餐飲經營
    6月23日,黃太吉正式宣布“航母式外賣服務平臺”問世。據報道,黃太吉外賣“中央廚房”國貿CBD基地1號正式啟動,可以接入第三方品牌標準化快餐產品,提供生產加包裝加配送的一條龍服務。單一基地單日產能8000單,25000件單品……他們在北京未來3個月將啟動10個產能基地,向單城市單日10萬單進軍。

值得注意的是,這個“航母式外賣服務平臺”使用的是“黃太吉”品牌。

黃太吉賣天津煎餅起家,通過對品牌的精心打造,形成了這樣的品牌:“黃太吉=煎餅”,“黃太吉=互聯網思維的煎餅店”。一時間得到了全世界的關注,尤其震驚了餐飲業,引無數人不遠萬里前來“折腰朝拜”。

黃太吉品牌成功之后,一直沒有閑著,先后推出了好幾個餐飲新品牌。他們始終小心的呵護“黃太吉”品牌,沒有隨意延伸,而是使用了“牛燉先生”(主打燉菜)、“大黃蜂”(川渝風味的小火鍋店)、“從來”(餃子館)等品牌。后來黃太吉赫暢還投資了“一碗冒菜的小幸福”、“叫個鴨子”,也是各自獨立運營。

正當人們以為黃太吉將“以煎餅作為切入點走多品牌的模式”,形成類似百勝、外婆家那樣的陣勢龐大的多品牌矩陣時,赫暢卻突然在黃太吉這個“老瓶子”里裝上了“第三方餐飲品牌外賣服務平臺”這樣的“新酒”,確實出人意料。

    黃太吉的新模式是通過自己的平臺獲取顧客的外賣訂單,然后讓那些成熟的餐飲品牌把做好的菜品集中運到他們的所謂的“中央廚房”里,再按顧客的訂單分裝、派送上門。其實就是一個強加版的“餓了么”。

當他們發現作為有互聯網思維的餐飲品牌,如果固守在傳統餐飲領域就無法快速長大時,于是痛苦而且毅然決然的跳出了肯德基、麥當勞、真功夫、外婆家、海底撈、街頭小飯館所在的傳統餐飲領域,進入了美團、百度外賣、淘點點、大眾點評、餓了么等互聯網平臺企業掌控的餐飲O2O地盤。

現在,黃太吉從傳統餐飲的自產自銷、前店后廠的“小作坊”模式,變成了有網絡平臺、物流分銷系統、能解決餐飲外賣最后一公里痛點法寶(“中央廚房”)的“小型航空母艦”,其變化確實夠大了。如果說餓了么、美團的模板是餐飲業的淘寶,黃太吉設計的模板則是餐飲業的京東,其模式更具效率,值得期待。不過這種模式,但也相當沉重,想玩轉了不容易。

從煎餅品牌到餐飲業的京東,從做餐飲的到賣餐飲的,黃太吉徹底改變了。

當黃太吉真正轉身投身互聯網懷抱時,意味著他們進入了大海一樣寬闊的市場,有機會像餓了么那樣幾年時間就創造上百億元的營收。

當黃太吉真正轉身投身互聯網懷抱時,也意味著他們認輸了:承認自己沒有能力或者沒有耐心像肯德基、麥當勞那樣用幾十年時間做到上千家連鎖店。

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