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泰餐蕉葉泰餐國內失敗分析
發布時間: 2014-09-14
餐飲經營

 

    經紅極一時,被譽為國內最大泰餐連鎖餐飲企業——“蕉葉,在北京的門店已有半數停業定位不準、創新不足、經營狀況不佳被認為是蕉葉頻繁閉店的主要原因。  

      蕉葉是一家主要經營泰國菜和東南亞菜的連鎖餐飲企業,首家蕉葉咖喱屋于1988年在香港開業,1995年蕉葉進入廣州開店。目前蕉葉在全國共有30家門店,其中有13家為直營店。    
    事實上,從2008年起,蕉葉在全國范圍內陸續出現關店情況,主要原因是經營狀況不佳。早年泰國菜等東南亞菜系以新奇成功進入中國市場,之后東南亞旅游的發展帶動讓越來越多的人認識東南亞菜,運營東南亞菜的餐廳也逐漸開始增多。         

 泰國菜的定位是中高端餐飲核心消費人群是年輕人,但蕉葉無論在菜品還是店面風格上現在都不能適應年輕人用餐習慣。不止一位消費者抱怨近幾年蕉葉的菜品創新不足、餐廳環境老舊以及餐具破損等問題。而隨著國內赴泰游興起,國人對泰國菜的了解日漸增多,曾經高端大氣的泰國菜不再神秘,必然影響消費  
        以泰國菜為代表的國外特色風味餐廳在中國是一個小眾市場,消費人群有限,在運營過程中,必須明確定位,做出特色,否則難逃衰敗命運。 

 

 

 


 

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